Ravintolapalvelun estetiikka (3op)

Osaamistavoitteet

Opiskelija ymmärtää ravitsemispalveluyrityksen liikeidean mukaisen estetiikan merkityksen palveluprosessin eri vaiheissa. Hän osaa suunnitella ja toteuttaa erilaisia esteettisiä asiakastilaisuuksia

Sisältö

Estetiikka ruoka – ja ravintolapalveluissa, aistien merkitys, värit ja sommittelu asiakastilaisuuksissa

Esitietovaatimukset

Opiskelija osaa perustiedot ruoka- ja ravintolapalvelujen kokonaisuudesta. Hän tuntee eri liikeideoiden tarjoilujärjestelmät ja niihin liittyvät käsitteet sekä osaa työskennellä erilaisten palveluprosessien mukaan. Opiskelija tuntee vakioaterioiden, ruokalajien sekä elintarvikkeiden ryhmittelyn periaatteet.

Arviointikriteerit, tyydyttävä (1)

Aktiivinen osallistuminen, harjoitustehtävien suorittaminen ja käytännön työtehtävät