Ruoka- ja ravintolapalvelujen päivittäisjohtaminen (10 op)
Toteutuksen tunnus: MMPD2500-3001
Toteutuksen perustiedot
- Ilmoittautumisaika
-
03.08.2020 - 30.08.2020
Ilmoittautuminen toteutukselle on päättynyt.
- Ajoitus
-
26.10.2020 - 26.03.2021
Toteutus on päättynyt.
- Opintopistemäärä
- 10 op
- Lähiosuus
- 0 op
- Virtuaaliosuus
- 10 op
- Toteutustapa
- Etäopetus
- Yksikkö
- Liiketoimintayksikkö
- Toimipiste
- Pääkampus
- Opetuskielet
- suomi
- Paikat
- 15 - 40
- Koulutus
- Palveluliiketoiminta (AMK)
- Matkailu- ja palveluliiketoiminta (AMK)
- Opettajat
- Tarja Viitanen
- Ryhmät
-
MRE18SBMatkailu- ja palveluliiketoiminta
-
ZJA20SMAvoin AMK, marata
-
MRE18SAMatkailu- ja palveluliiketoiminta
- Opintojakso
- MMPD2500
Oppimateriaalit
Johtamisen aihealueen mukaan opiskelijan itse suosituslistalta valitsemia teoksia yhteensä 2 kpl
Verkko-opiskelumateriaali
Suositellaan myös luettavaksi: Vepsäläinen, J. 2016. Ruokaketjun osaamistarpeet tulevaisuudessa. Opetushallitus.
Arviointiasteikko
Hyväksytty/Hylätty
Kansainvälisyys
Opintojaksolla tarkastellaan monikulttuurisuuden johtamista esimiestyössä
Toteutuksen valinnaiset suoritustavat
Hyväksilukeminen (korvaaminen ja sisällyttäminen)
Muulla tavoin hankitun osaamisen tunnistaminen ja tunnustaminen
Opinnollistaminen
Tarkemmat ohjeet löytyvät tutkintosäännöstä ja opinto-oppaasta.
Lisätiedot
Oppimisen arviointi on ns. kehittävää arviointia. Opintojakson aikana saat palautetta jokaisen oppimistehtävän jälkeen. Annat ja saat myös koko opintojakson ajan vertaispalautetta. Itsearviointi on oleellinen osa opintojakson sisältöä.
Harjoittelu- ja työelämäyhteistyö
Opintojakson tehtävien suorittamista varten opiskelija valitsee itselleen case-yrityksen palveluliiketoiminnan toimialalta.
Virtuaaliosuus
10
Opiskelijan ajankäyttö ja kuormitus
Laskennallinen ajankäyttö on 270 tuntia
Ryhmätyöskentely (30 h)
Itsenäinen työskentely (42 h)
Alkutehtävä oma oppimisen ekosysteemi, yksilötehtävä (5 h)
Tehtävä 1: Oppimistehtävä Itsensä Johtaminen (30 h), ryhmätyö
Tehtävä 2: Oppimistehtävä Tunnusluvut johtamisessa, ryhmätyö (30 h)
Tehtävä 3: Oppimistehtävä Asiakkuuksien johtaminen, ryhmätyö (30 h)
Tehtävä 4: Portfolio, yksilötehtävä (60 h)
Lukupiirit (37 h)
Itse-/vertaisarviointi, yksilötehtävä (6 h)
Arviointikriteeri, hyväksytty/hylätty
Opiskelija tuntee operatiivisen johtamisen osa-alueet ja osaa hahmottaa niiden suhteen toisiinsa. Opiskelija tunnistaa operatiivisen johtamisen työvälineitä ja osaa hyödyntää niitä päätöksenteossa.
Sisällön jaksotus
Opintojakso jakautuu kolmeen päivittäisjohtamisen alateemaan:
1. Itsensä johtaminen
2. Tunnusluvut johtamisessa
3. Asiakkuuksien johtaminen
Tenttien ajankohdat ja uusintamahdollisuudet
Opintojakson suoritus (hyväksytty / hylätty) arvioidaan yksilö- ja ryhmätehtävien perusteella.
Opintojaksolla ei ole erillistä tenttiä.
Opetuskieli
fi
Opetusmenetelmät
Tiimityöskentely oppimispiireissä
Videointitehtävät opiskelijan valitsemassa kohdeyrityksessä päivittäisjohtamisen osa-alueilla Palautekeskustelut oppimispiireissä webinaareissa
Kirja-analyysi lukupiirissä x 2
Reflektoiva yksilötehtävä
Portfolio
Aika ja paikka
Verkko-opiskelu oppimisympäristössä (Optima).
Opintojakso esitellään ja startataan yhdessä aloituswebinaarissa 27.10.20 klo 10.15-12.15
Muut webinaarit tiistaisin klo 10.15-12-15
24.11.20
19.1.21
23.2.21
Opintopistemäärä
10
Esitietovaatimukset
Opintojaksot Services Marketing, taloushallinto, Johtaminen ja Operatiivinen johtaminen
Sisältö
Itsensä ja tiimin johtaminen
Asiakkuuksien johtaminen yrityksessö
Työhyvinvointi ja työntekijöiden motivointi
Tavoitteet
Opintojakson tavoite
Sinä osaat kehittää ja kriittisesti arvioida omia vuorovaikutus -ja johtamistaitojasi. Tunnistat yrityksen strategian merkityksen esimiestyössäsi. Sinä osaat määrittää asiakkuuksia teoriaa soveltaen ja toteuttaa itsenäisesti myynti- tai tiedotuskampanjan. Sinä tunnistat ja osaat soveltaa ruoka- ja ravintolapalvelun seurantajärjestelmiä sekä tunnuslukuja ruoka-ja ravintolapalveluiden liiketoiminnoissa. Tiedostat alan tulevaisuuden osaamistarpeet. Opit käyttämään videota oman oppimisen reflektoinnissa ja työskentelemään osana asiantuntijatiimiä. Opit tarkastelemaan itseäsi esimiesroolissa ja saat palautetta vahvuuksistasi ja kehittämiskohteistasi. Hallitset työyhteisöön ja työhyvinvointiin liittyvät osa-alueet ja niiiden merkityksen toimintaympäristössä.